La cuina de Tossa ha estat clarament marcada per les característiques del territori on es troba, entre el mar i la muntanya, però han estat el pas del temps, la influència de cultures diverses i les condicions de vida de la seva gent els que l’han mantinguda en constant evolució, donant forma a una gastronomia pròpia de Tossa, semblant a la cuina dels pobles veïns, però també amb reconegudes diferències, algunes d’elles sorprenents.

El receptari tossenc s’ha transmès a les llars de mares a filles, però en l’àmbit dels oficis, aquest saber també s’ha transmès de patrons de barcada a joves mariners i de caps de colla a joves carboners.

La barreja de productes del mar i de la terra i la manera d’elaborar-los de cadascun d’aquests col·lectius han fet que la cuina de Tossa hagi arribat a ser una cuina basada en el peix, però amb una important presència de verdures, fruites, llegums i carns, sovint cuinats en cassola, i amb el toc final de les picades,  que els confereix el seu sabor més característic.

Algunes particularitats locals són les picades amb xocolata que porten els calamars farcits amb mandonguilles a l’estil de Tossa, o el cim i tomba, un plat molt senzill que els pescadors preparaven a les seves barques quan havien de passar moltes hores al mar, però que ara ha esdevingut un dels plats més populars de la gastronomia tossenca.