La cuisine de Tossa est clairement marquée par les caractéristiques de son terroir, situé entre mer et montagne, mais ce sont le passage du temps, l’influence de cultures diverses et les conditions de vie de ses habitants qui l’ont maintenue en constante évolution, forgeant une gastronomie propre à Tossa, qui ressemble à la cuisine des villages voisins tout en présentant des différences appréciables, voire parfois surprenantes.

Les recettes de Tossa se transmettent de mères en filles, et ce savoir-faire se perpétue aussi des patrons d’embarcations aux jeunes marins et pêcheurs, et des chefs de groupe aux jeunes charbonniers.

La fusion de produits de la mer et de la terre, ainsi que la façon de les préparer de chacun ont permis à la cuisine de Tossa de devenir une cuisine à base de poisson tout en conservant une forte présence de fruits, de légumes et de viande, souvent préparés au poêlon. Les plats sont généralement agrémentés par la touche finale des picades (hachis), qui leur confèrent leur goût si caractéristique.

Parmi les particularités locales : les hachis avec du chocolat noir des calamars farcis aux boulettes de viande à la mode de Tossa, et le cim i tomba, un plat très simple préparé par les pêcheurs directement dans leur bateau lorsqu’ils devaient passer de longues heures en mer. Ce plat est devenu l’un des plus populaires de la gastronomie de Tossa.