{"id":5226,"date":"2021-11-09T17:47:11","date_gmt":"2021-11-09T17:47:11","guid":{"rendered":"https:\/\/visittossa.com\/gastronomia\/la-cuina-de-tossa\/"},"modified":"2024-12-13T12:51:48","modified_gmt":"2024-12-13T12:51:48","slug":"la-cuisine-de-tossa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/visittossa.com\/fr\/gastronomie\/la-cuisine-de-tossa\/","title":{"rendered":"La cuisine de Tossa"},"content":{"rendered":"
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La cuisine de Tossa<\/h2>\n<\/div><\/div>

La cuisine de Tossa est clairement marqu\u00e9e par les caract\u00e9ristiques de son terroir, situ\u00e9 entre mer et montagne, mais ce sont le passage du temps, l\u2019influence de cultures diverses et les conditions de vie de ses habitants qui l\u2019ont maintenue en constante \u00e9volution, forgeant une gastronomie propre \u00e0 Tossa, qui ressemble \u00e0 la cuisine des villages voisins tout en pr\u00e9sentant des diff\u00e9rences appr\u00e9ciables, voire parfois surprenantes.<\/p>\n

Les recettes de Tossa se transmettent de m\u00e8res en filles, et ce savoir-faire se perp\u00e9tue aussi des patrons d\u2019embarcations aux jeunes marins et p\u00eacheurs, et des chefs de groupe aux jeunes charbonniers.<\/p>\n

La fusion de produits de la mer et de la terre, ainsi que la fa\u00e7on de les pr\u00e9parer de chacun ont permis \u00e0 la cuisine de Tossa de devenir une cuisine \u00e0 base de poisson tout en conservant une forte pr\u00e9sence de fruits, de l\u00e9gumes et de viande, souvent pr\u00e9par\u00e9s au po\u00ealon. Les plats sont g\u00e9n\u00e9ralement agr\u00e9ment\u00e9s par la touche finale des picades (hachis), qui leur conf\u00e8rent leur go\u00fbt si caract\u00e9ristique.<\/p>\n

Parmi les particularit\u00e9s locales : les hachis avec du chocolat noir des calamars farcis aux boulettes de viande \u00e0 la mode de Tossa, et le cim i tomba, un plat tr\u00e8s simple pr\u00e9par\u00e9 par les p\u00eacheurs directement dans leur bateau lorsqu\u2019ils devaient passer de longues heures en mer. Ce plat est devenu l\u2019un des plus populaires de la gastronomie de Tossa.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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La cuisine de Tossa<\/h3>\n\t
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Le groupe de cuisine tradtionnelle de Tossa<\/h3>\n\t
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La recette du ``cim i tomba``<\/h3>\n\t
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