{"id":5352,"date":"2021-11-09T17:47:11","date_gmt":"2021-11-09T17:47:11","guid":{"rendered":"https:\/\/visittossa.com\/gastronomia\/la-cuina-de-tossa\/"},"modified":"2025-05-06T09:04:39","modified_gmt":"2025-05-06T09:04:39","slug":"la-cocina-de-tossa","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/visittossa.com\/es\/gastronomia\/la-cocina-de-tossa\/","title":{"rendered":"La cocina de Tossa"},"content":{"rendered":"
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La cocina de Tossa<\/h2>\n<\/div><\/div>

La cocina de Tossa se ha visto claramente marcada por las caracter\u00edsticas del territorio donde se encuentra, entre el mar y la monta\u00f1a, si bien el paso del tiempo, la influencia de culturas diversas y las condiciones de vida de su gente la han mantenido en constante evoluci\u00f3n, dando forma a una gastronom\u00eda propia de Tossa, similar a la cocina de los pueblos vecinos, pero tambi\u00e9n con marcadas diferencias, algunas de ellas sorprendentes.<\/p>\n

El recetario tossense se ha transmitido en los hogares de madres a hijas, pero en el \u00e1mbito de los oficios, este saber tambi\u00e9n se ha transmitido de patrones de pesca a j\u00f3venes marineros y de capataces a j\u00f3venes carboneros.<\/p>\n

La mezcla de productos del mar y de la tierra y la manera de elaborarlos por parte de cada uno de estos colectivos han hecho que la cocina de Tossa haya llegado a ser una cocina basada en el pescado, pero con una importante presencia de verduras, frutas, legumbres y carnes, a menudo cocinados en cazuela, y con el toque final de los picadillos, que les confiere su sabor m\u00e1s caracter\u00edstico.<\/p>\n

Algunas particularidades locales son los picadillos con chocolate que llevan los calamares rellenos con alb\u00f3ndigas al estilo de Tossa, o el \u201ccim i tomba\u201d, un plato muy sencillo que los pescadores preparaban en sus barcas cuando ten\u00edan que pasar muchas horas en el mar, pero que ahora se ha convertido en uno de los platos m\u00e1s populares de la gastronom\u00eda tossense.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>

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La cocina de Tossa<\/h3>\n\t
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La Asociaci\u00f3n de Cocina Tradicional Tossense<\/h3>\n\t
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La receta del \u201ccim i tomba\u201d<\/h3>\n\t
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